Delirio Veg - 4/10/2014

Il nostro vegan Kebab su farinata di ceci e curry e farinata di spinaci selvatici, con insalata, pomodoro, cipolle in agrodolce e salsa tzayziki veg

Insalata di rape rosse, mele, sedano, finocchi, peperoni e capperi

Delirio Veg - 25/7/2014

Sandwich di pomodori e cetrioli, con insalata e maionese di avocado

Farfalle integrali con pesto rosa di noci, mandorle, basilico, pomodoro e menta

Tartaruga di melanzana con caponata di mele 

Torta di carote, nocciole e zenzero con fonduta di mandorle e gelato fruttariano di gelsi 

Venerdi Veg - 25/7/2014

Sandwich di Pomodori e cetrioli, con insalata e maionese di avocado

RAWioli di zucchine ripieni di pesto rosa (mandorle, basilico, pomodoro e menta)

Aspic di verdure con caponata di mele

Biancomangiare di latte di mandorle e cocco alla vaniglia su fonduta di ciocconocciola all'arancia

Delirio Veg - 12/7/2014

Benvenuti

La cucina bio-energetica utilizza gli alimenti in una combinazione sinergica al fine di migliorare la digeribilità degli alimenti e la loro assimilazione per aumentare il livello delle energie a disposizione del corpo.
E’ noto che a tavola ci si può ammalare ma con il cibo ci si può anche curare imparando a scegliere gli alimenti biologici che le nostre cellule riconoscono come “energia amica” e più adatti a soddisfare i nostri bisogni. A tavola possiamo creare il nostro stato di salute.
La cena che presentiamo questa sera si basa sulla sinergia di due elementi: La Terra e il Legno che, secondo la legge dei 5 elementi della Medicina Tradizionale Cinese sono collegati all ‘energia della Milza e del Fegato. La Milza accumula l’energia che ci collega alla terra , il colore che la rappresenta è il Giallo e il sapore che favorisce questa energia è il dolce naturale. Il Fegato (legno) distribuisce le energie e ci collega al Cielo; il colore che lo rappresenta è il Verde ed il sapore che favorisce questa energia è il sapore acido. 
Il menù proposto questa sera sarà un’occasione per creare una sinergia tra questi due elementi. 

Antipasto: Insalata Verde abbinata al Giallo della Pesca
Primo piatto: il Giallo del grano ‘Senatore Cappelli” con il verde dei carciofi ,
Secondo piatto: Polpette di verdure con curry di mele e prugne gialle.
Dessert: Pera gialla caramellata che racchiude in sé i 2 sapori : il dolce e l’ acidulo.

I piatti verranno accompagnati da una bevanda al Karkadè, cardamomo e chiodi di garofano, spezie stimolanti dell’ energia. 

Buon appetito e buona salute a tutti.

insalata di lattuga, cetriolo, carote con pesche, olio alla citronella e aceto balsamico

Ravioli di grano duro "Senatore Cappelli" ripieni di tofu e carciofini, in salsa di barbe di finocchio e chinotto

Polpette di verdure 'biodinamiche' (realizzate cioè utilizzando tutti e 4 i differenti gruppi di piante):
Radice: Patate
Foglie: Bieta
Frutto: zucchine
Fiore: Semi di girasole

su crema agrodolce di peperone, prugne e mele con spolverata di sesamo nero

Pera cotta ripiena di crema di mandorle e caramello, su salsa alla menta glaciale contornata di salsa di fragole

Venerdi Veg - 11 Luglio 2014

Centrifugato di Anguria, sedano, mela

Insalata fiorita di pesche con crema di avocado, limone e zenzero

"Fettuccine" di zucchine saltate in padella con noci e menta.

Peperoni ripieni di quinoa con verdure, olive e capperi, su salsa agrodolce di peperone 

Gelato fruttariano di fichi, pesca e prugne con stella caramellata di carambola

Un altro mondo

Venerdi 18 ore 20:00 - Apericena Bio Vegan by TribùVeg (www.tribuveg.blogspot.it) e a seguire la proiezione all'aperto di " Un altro mondo - Another World "(www.unaltromondo.net) by Thomas Torelli, pressoAssociazione Culturale Ossigeno.

Il Film-documentario intende raccontare la nostra vera forza e chi siamo realmente, sfidando la visione moderna del mondo e riscoprendo i sistemi di valori delle società antiche, come quella dei nativi americani. Si tratta di un viaggio che mette in luce come la fisica quantistica stia riscoprendo le conoscenze degli antichi popoli tribali, di come loro interpretavano la connessione tra l’uomo e l’universo. Il film dimostra anche scientificamente come siamo tutti collegati, concetto meglio espresso nel saluto Maya In Lak’ech, che significa “Io sono un altro te stesso” e dimostra anche quanto sia innaturale il senso di separazione che caratterizza gran parte del pensiero moderno.

Dopo la proiezione seguirà un dibattito con domande e curiosità che gli spettatori potranno porre direttamente al regista! 
Qui il trailer: https://www.youtube.com/watch?v=UAsa8wbzJ78!

N O N M A N C A T E A S S O L U T A M E N T E!

Delirio Veg - 5 LUG 2014

'Sorriso' crudista: canapè di cetrioli con crema alla menta e pomodori, lasagna RAW di zucchine e involtini di lattuga con crema di mandorle e carote aromatizzate.

Siamo soliti servire come prima portata cibi crudi, perché sono ricchi di enzimi, che favoriscono la digestione; se un cibo viene sottoposto a cottura, perde la sua parte di enzimi e l’organismo è costretto a produrli da solo, per favorire il processo digestivo: ciò provoca un affaticamento del corpo che, al contrario, con l’acquisizione di cibo crudo, incrementa l’energia e la forza vitale.

Bulgur con verdure saltate in padella su petali di magnolia

Il bulgur è costituito da frumento integrale e grano duro germogliato cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente.
L’appartenenza alla famiglia del frumento rende il bulgur un ottimo veicolo di fibre, che svolgono un’azione rilevante sull’attività intestinale. Inoltre nei chicchi di bulgur sono presenti in buona quantità anche sali minerali come il fosforo e il potassio e la vitamina B, particolarmente utile in caso di carenza di ferro e di anemia.

“Arrosto di muscolo di grano” (autoprodotto) con sfoglie di patate e fichi in agrodolce.

Il muscolo di cereale è un alimento completo dal punto di vista proteico, dal momento che unisce le proprietà del glutine a quelle della farina di ceci, completando il ventaglio degli aminoacidi essenziali. Inoltre la componente proteica essendo di origine vegetale è priva di colesterolo.

Gelato fruttariano fichi e avocado su cialda di mandorle, carote e cannella e con salsa di lamponi.

Solo frutta senza zuccheri aggiunti (per dolcificare usiamo datteri al naturale). Da gustare senza sensi di colpa

VenerdiVeg 4 LUG 2014

Centrifugato di mela, cetriolo e menta

Canapè di cetrioli con crema di carote e peperoni ripieni essiccati con crema di mandorle, salvia e prezzemolo  

Lasagna RAW di zucchine con pesto di portulaca, pomodori a fette e crema di peperoni al top

'Sfogliatella' di patate con fagiolini viola marinati 

Composta di prugne al limone con fichi caramellati

Delirio Veg 28 Giu 2014

Serata Psichedelica!!! Colori, Divertimento e Armonia! Grazieeeeeeee

Tisana rinfrescante da sorseggiare durante i pasti:
cannella, cardamomo, vaniglia, zenzero e menta 

"Quel mazzolin di fiori..."

Zucchine grigliate, asparagi RAW marinati e fragole con aceto balsamico

Gnocchi alla barbabietola rossa, con radicchio e porri, spolverati con prezzemolo, noci e lievito alimentare

Polpettine di melanzane, noci e uvetta in curry con latte di cocco, accompagnati da pane di segale home-made con lievito madre

Crema di fichi con ciocconocciolato autoprodotto

Venerdi Veg - 27 Giu 2014

Quindici minuti prima dell'ora di cena c'è sempre un tale caos in cucina che non giureresti mai che di li a poco tutto sarà impiattato secondo la visione interiore che abbiamo della portata. Sembra che ancora nulla sia stato deciso e che probabilmente non riusciremo a farcela in tempo né a servire né a presentare il piatto così come avremmo voluto...

Poi arriva il momento che stendi i piatti sul bancone e cominci ad amalgamare, ad arrotolare, a farcire, a spennellare, a speziare, a posizionare, a rigirare... Dapprima in un silenzio piombato d'improvviso fra te e gli altri, poi piano piano le mani fermamente riprendono ad operare, i coltelli a spalmare, l'olio a colare, e il basilico che irrompe con il suo profumo a solleticare le narici, e te che in dissolvenza cominci a 'vedere', a intuire... e a sorridere. E ognuno gradualmente ne viene contagiato, così che svelti poi continuiamo a sistemare i nostri umori e sentori nel piatto, mentre l'adrenalina sale di colpo, tra una zucchina arrotolata ad arte ed un'oliva scivolata proprio lì, dove è perfetto che stia. Come se altre mani giungessero ad incrociarsi con le tue, mentre euforicamente tutto riprende a girare per il verso giusto, e il piatto si completa ...quasi autonomamente! E un pò bambino ti precipiti in sala con le stelle negli occhi, sperando che un pò di quell'universo che ti è scoppiato dentro, giunga nel cuore dei commensali, emozionandoli.

Centrifuga di anguria, mele e zenzero 

'Giardino in Sole' (Antipasto crudista)

Involtini di zucchine con crema di avocado, mandorle e semi di zucca (verdure nel ripieno: carote, peperoni, portulaca, asparagi) su 'Sole' di olio alla curcuma e citronella 

'Spaghetti' di cetriolo pomodoro e basilico

Millefoglie di melanzane con crema di tofu e pomodoro e pesto di rucola. Sul top: cipolle rosse caramellate.

'Fruit Pizza' con sorbetto al limone

Menù Delirio Veg - 21 Giu 2014

Equinozio d'estate con la prima cena di Delirio Veg: 

Festa del Sole - Cena Bioenergetica

(Sergio Tancredi e Carla Fino)

Sole di ananas grigliato con emulsione di olio alla curcuma e cedrina, su letto di rucola e fragole all'aceto balsamico contornato da pane di segale tostato

Tisana rinfrescante di liquirizia e karkadè da sorseggiare durante il pasto

Sedani di segale con pesto alle mandorle ed erbe aromatiche 

Mousse di tofu e cubi di tofu autoprodotto, marinato e rosolato nel sesamo nero, su quadretti di fagioli corallo e vinaigrette alla polvere di chiodi di garofano e bergamotto

Budino di latte di mandorle (autoprodotto) con pesche e vaniglia, spolverizzato con zucchero di canna e petali di rosa nera e calendula

Menù VenerdiVeg 20/06/2014

E' stata proprio una serata napoletana all'insegna degli imprevisti che hanno messo alla prova la nostra innata arte di 'arrangiarci' ;-) Grazie ai partecipanti e a chi si è aggregato 
...last minute! 

Sergio Tancredi e Silvana Leuzzi

Trittico Napoletano crudista:

Peperoni ripieni con 'formaggio' di mandorle alle erbe, zucchine alla scapece e melanzane sott'olio 

Spaghetti di zucchine saltate in padella in sugo RAW alla puttanesca

'Pizza' di scarole crude marinate, con uvetta e noci, in sfoglia di patate al forno + pizza napoletana offerta dai grandi Lucio e Riccardo di Pizzeria Ossigeno! 

Torta Caprese 
(mandorle e cioccolato fondente, senza latte, nè uova, nè farina)

Anteprima Menù 21/06/2014

Sabato 21 Giugno accoglieremo il Solstizio Estivo con una Cena Vegan Bioenergetica. Con me, Carla Fino, operatrice di www.acmositalia.it

La funzione di un pasto bioenergetico è quella di potenziare le energie presenti nel corpo attraverso 3 fasi:

- PURIFICAZIONE - EQUILIBRIO - DINAMIZZAZIONE dell'energia 
utilizzando proprio gli alimenti come veicoli della stessa, per favorire l'unione tra il corpo materia e il corpo eterico, dalla quale attingiamo benessere ed armonia.

Vi aspettiamo _/|\_

Sergio Tancredi e Carla Fino

Anteprima menu del 20/06/2014

Venerdi prossimo Sergio Tancredi e Silvana Leuzzi: due napoletani in cucina per una serata 'Anema e Core'