La cucina bio-energetica utilizza gli alimenti in una combinazione sinergica al fine di migliorare la digeribilità degli alimenti e la loro assimilazione per aumentare il livello delle energie a disposizione del corpo.
E’ noto che a tavola ci si può ammalare ma con il cibo ci si può anche curare imparando a scegliere gli alimenti biologici che le nostre cellule riconoscono come “energia amica” e più adatti a soddisfare i nostri bisogni. A tavola possiamo creare il nostro stato di salute.
La cena che presentiamo questa sera si basa sulla sinergia di due elementi: La Terra e il Legno che, secondo la legge dei 5 elementi della Medicina Tradizionale Cinese sono collegati all ‘energia della Milza e del Fegato. La Milza accumula l’energia che ci collega alla terra , il colore che la rappresenta è il Giallo e il sapore che favorisce questa energia è il dolce naturale. Il Fegato (legno) distribuisce le energie e ci collega al Cielo; il colore che lo rappresenta è il Verde ed il sapore che favorisce questa energia è il sapore acido.
Il menù proposto questa sera sarà un’occasione per creare una sinergia tra questi due elementi.
Antipasto: Insalata Verde abbinata al Giallo della Pesca
Primo piatto: il Giallo del grano ‘Senatore Cappelli” con il verde dei carciofi ,
Secondo piatto: Polpette di verdure con curry di mele e prugne gialle.
Dessert: Pera gialla caramellata che racchiude in sé i 2 sapori : il dolce e l’ acidulo.
I piatti verranno accompagnati da una bevanda al Karkadè, cardamomo e chiodi di garofano, spezie stimolanti dell’ energia.
Buon appetito e buona salute a tutti.
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| insalata di lattuga, cetriolo, carote con pesche, olio alla citronella e aceto balsamico |
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| Ravioli di grano duro "Senatore Cappelli" ripieni di tofu e carciofini, in salsa di barbe di finocchio e chinotto |
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| Polpette di verdure 'biodinamiche' (realizzate cioè utilizzando tutti e 4 i differenti gruppi di piante): Radice: Patate Foglie: Bieta Frutto: zucchine Fiore: Semi di girasole su crema agrodolce di peperone, prugne e mele con spolverata di sesamo nero |
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| Pera cotta ripiena di crema di mandorle e caramello, su salsa alla menta glaciale contornata di salsa di fragole |
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